В Японии процесс еды — это ритуал. Западные привычки вроде обмакивания риса в соевый соус или разделения роллов на части японцы воспринимают как неуважение к повару. Вот главные правила.
1. Не макайте рис в соус
Если макать ролл рисом вниз, он развалится и впитает слишком много соли. Поворачивайте ролл рыбой вниз — так вы подчеркнёте вкус рыбы, а не солёного соуса.
2. Не делите ролл пополам
Повар скручивает ролл одного размера, чтобы вы съели его за один укус. Если резать его пополам — нарушается баланс риса и рыбы. Лучше открыть рот пошире.
3. Имбирь — между кусочками
Гари (маринованный имбирь) — это не гарнир, а «очиститель вкуса» между разными видами суши. Не кладите его на ролл — съедайте отдельно.
4. Васаби — умеренно
Не растворяйте васаби в соевом соусе — это убивает его аромат. Нанесите каплю прямо на рыбу. Если повар уже добавил васаби под рыбу при приготовлении — не добавляйте ещё.
5. Палочки не втыкайте в рис
Вертикально воткнутые в рис палочки — это часть похоронного ритуала. Класть палочки поперёк миски — нормально, втыкать — табу.
6. Не трите палочки друг о друга
Деревянные одноразовые палочки иногда имеют заусенцы. Но их нужно аккуратно разъединить, а не тереть друг о друга — это воспринимается как неуважение к заведению.